Peptydy
Peptydy – związki organiczne powstające przez połączenie cząsteczek aminokwasów wiązaniem peptydowym. Granica pomiędzy peptydem a białkiem nie jest dokładnie sprecyzowana, rozróżnienie jest oparte na masie cząsteczkowej klasyfikowanego związku. Za peptydy różni autorzy uważają poliaminokwasy o masie cząsteczkowej mniejszej od 5-10 tys. daltonów. Powyżej tej granicy związki takie zaliczamy do białek.
Wśród peptydów wyróżnia się:
- oligopeptydy - krótkie, 2 - 10 reszt aminokwasów w cząsteczce
- polipeptydy - 11 - 100 reszt aminokwasowych